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054_main_01.jpg。天日寒風干し沢庵 道本食品-たくあん.wiki。たくあん（沢庵漬け）と大根干し | 妙高市 新井南部「わがやの味。金沢近江町市場より出荷致します。沢庵 宮崎県産 たくあん 無添加 昔なつかしい沢庵 （130g）日向。 干し大根…約15本から20本程度物です。【スーパーセール】青森県産にんにく 2L 4kg 福地ホワイト六片 加工 激安。（※着日指定ご遠慮ください。【スーパーセール】青森県産 にんにく L 4kg 福地ホワイト六片 加工。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。紅はるか　8㎏　さつまいも　密芋　熟成済み　L～3L大きめサイズ。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。れんこん規格外。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。里芋　親芋10個入り　19〜20kg 箱の重さ込み。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。【スーパーセール】青森県産にんにく 2L 10kg 福地ホワイト六片 激安 お得。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。令和6年度 新物 青森県産 ホワイト六片 ニンニク にんにく バラ 10kg。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。Yageさん専用　あかかぶ　もものすけ　20kg。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。うちわ 囲い生姜 10kg 農薬肥料栽培期間中不使熊本県産。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。三重県産　筍　たけのこ　2kg 新物。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。【早い者勝ち】青森県産にんにく Lバラ 8kg 加工 福地ホワイト六片。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。新豆 大納言小豆 北海道石狩産 10.0kg。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。茨城県産　干し芋400✖️7+200g 3キロ。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。まーちゃんさん専用。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。マクアポ　タイナス9kg。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。ミズ。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。きょっぴ　沖縄県産 島らっきょう 2キロ。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。秀品20キロマユリ。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。【スーパーセール】青森県産にんにく 2L 5kg 福地ホワイト六片 お得 激安。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。【数量限定】青森県産にんにく 2L 3kg 福地ホワイト六片 加工 お得。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根#